Wir haben wieder Lust auf Abwechslung auf unserem Tisch und achten dabei zunehmend auf gesunde Art zu essen. (Keiner erwähnt hier das Wort Winterspeck) Dieser leckere Kuchen eignet sich hervorragend als Begleitung zu einem guten Aperitif, als Teil Eures Picknicks oder als Berreicherung des Osterfrühstücks. Als Alternative zu Brot wird dieser Kuchen Eurem Abendessen die besondere Würze zu geben!

Oliven und Feta-Käse-Kuchen

200 g Mehl
3 ganze frische Eier
200 g Feta-Käse
1 dl Nicolas Vahé Olivenöl mit Knoblauch
1 dl Schlagsahne
1 TL. Backpulver
2 EL. Nicolas Vahé Green Olive & Mandel-Pesto
25 g Butter
Nicolas Vahé Französisch Sea Salt
Nicolas Vahé Black Pepper

So wird’s gemacht:

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben, in eine Vertiefung in der Mitte die Eier und Öl zugeben und mit dem Schneebesen in das restliche Öl einarbeiten. Den Schafskäse in Würfel schneiden und zur Mischung zusammen mit dem Pesto geben. Gut mischen. Den Teig in eine eingefettete Brotbackform geben und für ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen. Der Kuchen kann warm oder kalt serviert werden. Er schmeckt fantastisch mit verschiedenen Arten von Pesto.